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定义兼香标准,口子酒业·口子窖酒为代表

我国白酒的历史悠远流长,在华夏大地造就了不同的酒文化,伴随着时代的发展,地域文化贯通,白酒行业蓬勃发展,诞生出除三大基础香型白酒以外,兼顾创新与传统的兼香型白酒。口子窖是我国兼香型白酒的代表,无论制曲、工艺还是选粮,都秉持初心、坚守传承,延续口子文化。

2002年,兼香型口子窖酒被评为中国首个、也是唯一一个获得国家地理标志保护产品的兼香型白酒品牌。

2010年,中国兼香型白酒标委会落户口子酒业,一举奠定口子酒业作为兼香型白酒的领军地位。口子窖成为兼香型白酒的代表。

那么,到底什么是所谓的兼香型白酒呢?口子窖酒,多曲并用,自然兼香。

兼香型白酒,中国白酒四大香型之一,是指具有两种及以上主体香的白酒,以口子窖为代表。相对于酱、浓、清等基础香型白酒只有单一风味,兼香型白酒具有典型的一酒多香、优雅饱满的风格。兼香型白酒在传承中国白酒酿造工艺的基础上,在原料、制曲、酿造和窖藏等方面又有所突破和发展,闻香馥郁典雅,入口绵甜、诸味协调,回味醇厚悠长、层次更为丰富。

总的来说,兼容并包,博采众长,色香味能够呈现出不同香型的层次,多粮酿造、多曲发酵、多香融合是兼香型白酒最主要的特点,也是其独特魅力的地方。

兼香型白酒一酒多香。在自然环境、生产原料、酿造工艺等因素共同作用下,粮香、曲香、窖香有机地融合在一起,兼有酱香、浓香、清香等两种以上的香型,给人以无色透明、馥郁典雅、绵甜醇厚、酒体丰富、余味悠长的感官体验。

口子窖作为中国兼香型白酒的代表,其酿造技艺被评为安徽非物质文化遗产,坚持只在原产地域保护范围内酿造,以优质高粱、大米、糯米、小麦、大麦、豌豆为原料,在制曲和用曲工艺上相比酱香、浓香等仅使用单一曲种发酵有了重大突破,是中国白酒行业唯一将菊花红心曲、高温香曲、超高温香曲并用发酵的企业。

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